top of page

Babyfriendly cinnamon rolls



Acum ceva timp am tot văzut diverse poze cu melci cu scorțișoară, ba chiar am și mâncat unul din comerț, însă cu zahăr. Bun, dar cu zahăr și foarte dulce, deci exclus să îi dau și Anastasiei. Acela a fost momentul când m-am decis să fac eu melci cu scorțișoară, fără zahăr, îndulciți cu sirop de arțar astfel încât să fie o variantă adaptată și copiilor începând cu vârsta de 1 an, precum și adulților care nu consumă zahăr.

Cred ca rețeta care m-a inspirat cel mai mult este cea de la www.ambitiouskitchen.com, fiind cumva cel mai echilibrată. Recunosc că m-am jucat puțin cu compoziția până am reușit să obțin acea combinație de ingrediente care să mă aducă cât mai aproape de gustul clasic și a meritat. Deși mă speria idea de a frământa compoziția, în final a fost mai ușor decât mă așteptam.

Ingrediente

Aluatul

  • 170 ml lapte călduț (3/4 cană lapte)

  • 7 gr drojdie uscată

  • 50 ml sirop de arțar

  • 1 ou și 1 gălbenuș (la temperatura camerei)

  • 50 gr unt topit (1/4 cană)

  • 520 gr făină (3 căni)

  • pudră de vanilie

  • coajă de lămâie

  • 1/2 linguriță sare (opțional)

Umplutura

  • 120 - 130 ml sirop de arțar

  • 2 linguri scorțișoară

  • 100 gr unt

Glazura

  • 120 gr cremă de brânză

  • 50 gr unt

  • 1 vârf pudră de vanilie

  • 2 linguri miere

Modul de preparare

Începi cu pregătirea aluatului. Încălzești puțin laptele astfel încât să fie călduț, nu fierbinte. Îl transferi într-un bol, adaugi drojdia și o linguriță de zahăr brun sau sirop de arțar, amesteci bine până se dizolvă drojdia și lași puțin deoparte până își mărește volumul, aproximativ 10 - 15 minute.

Adaugi apoi siropul de arțar, oul întreg, gălbenușul de ou și untul topit.

Omogenizezi bine, iar apoi adaugi făina, pudra de vanilie, coaja de lămâie și, opțional, sarea. Făina o adaugi trepatat și o încorporezi cu o spatulă.

Dacă bolul în care ai adăugat ingredientele nu este suficient de mare, transferi compoziția pe masa de lucru presărată cu făină și frămânți 5 - 8 minute până ce compoziția nu mai este lipicioasă.

La final formezi o bilă pe care o transferi într-un bol uns bine. Acoperi cu folie alimentară și lași aluatul să crească, într-un loc călduț, până ce își dublează volumul. Durează spre o oră.


Când aluatul a crescut, pregătești umplutura. Într-un bol mixezi bine untul la temperatura camerei, siropul de arțar și scorțișoara.

Apoi transferi aluatul pe masa de lucru presărată cu făină și întinzi cu ajutorul unui sucitor o foaie dreptunghiulară, groasă de jumătate de centimentru. Ungi bine foaia cu umplutura de mai sus, presari scorțișoară și rulezi bine. La capăt ungi cu puțină apă ca să lipești bine ruloul.

Cu ajutorul unui cuțit, tai felii groase de 5 - 6 cm, le pui pe orizontală și le transferi în tava în care îi vei coace, pe care ai tapetat-o înainte cu hârtie de copt. Când îi pui în tavă, lași spațiu puțin între ei. După ce îi pui pe toți în tavă, îi lași din nou la crescut pentru 30 - 45 minute, până ce își măresc, din nou, volumul.


Când au crescut, pornești cuptorul și îl setezi la 170 grade pe aer circulant sau foc mediu. Bagi tava în cuptor și îi coci pentru 30 - 35 minute, până ce capătă o culoare rumenă.

Scoți tava din cuptor și îi lași puțin la răcit până pregătești glazura.


Pentru glazură amesteci toate ingredientele cu ajutorul unui mixer, după care glazurezi fiecare melc în parte. Adițional, poți presăra puțină miere și scorțișoară pe deasupra.

Se servesc călduți sau la temperatura camerei.

Spor la copt!

Comments


bottom of page