Am gāsit cāpșuni foarte gustoase și cum nu mai făcusem de ceva timp o prăjitură, am decis ca weekendul e un moment tocmai bun.
Și ce poate fi mai potrivită ca o prăjitură pufoasă cu căpșuni și afine, fără zahăr brut, perfectă pentru toată familia, inclusiv pentru bebeluși după vârsta de 12 luni. În plus, pentru a o îndulci poți folosi sirop de arțar sau sirop de agave sau miere sau green sugar.
Ingrediente
5 ouă
200 ml ulei (măsline sau floarea soarelui)
200 gr făină (cu sau fără gluten)
10 linguri sirop de arțar/green sugar
1 plic praf de copt (cu sau fără gluten)
Un vârf pudră de vanilie / extract de vanilie / 1 pliculeț zahăr vanilat
200 gr capșuni și afine
coajă de lămâie
1 praf sare (opțional și numai pentru copiii mai mari de 12 luni)
Modul de preparare
Pornești cuptorul și îl setezi la 170 grade sau foc mic.
Căpșunile le speli și le tai pe din două.
Albușurile le bați spumă 3 - 5 minute, iar apoi adaugi siropul/green sugar și continui să mai bați 1 - 2 minute.
Galbenușurile le amesteci cu ulei, un praf sare (opțional), coajă de lămâie și pudra de vanilie.
Peste albușurile bătute spumă adaugi gălbenușurile, încorporând ușor cu o spatulă.
Făina o amesteci cu praful de copt și o adaugi treptat în compoziție, amestecănd ușor cu o spatulă, nu cu mixerul, de jos în sus pentru a nu sparge spuma.
Într-o tavă tapetată cu hărtie de copt sau într-o formă de copt torni compoziția și nivelezi cu o lingură sau o spatulă. Direct în tavă, peste compoziția deja turnată, adaugi fructele din loc în loc.
Bagi tava în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 40 minute sau până ce prăjitura s-a copt și trece testul scobitorii.
Când prăjitura este gata, o scoți din cuptor și o lași să se răcească. Numai după ce s-a răcit complet o poți porționa. Înainte de a o servi o poți pudra cu făină de cocos.
Spor la prăjiturit!