top of page

Ciorba de curcan



Cum in weekend ma gandesc la variante de meniu care sa fie pe gustul tuturor, incerc de foarte multe ori sa fac si cate o supa sau o ciorba care poate constitui o masa pentru doua zile. Folosesc reteta de mai jos ori de cate ori vreau sa pregatesc ciorba de curcan, gaina de tara sau pui.

Avand in congelator carne de curcan, am facut o ciorba acra cu bors si multe legume care a fost pe placul tuturor, mai ales al Anastasiei care este iubitoare ce ciorba. In plus, daca tai carnea in bucatele inainte de a o pune la fiert, nici nu petreci mult timp in bucatarie si e o masa sanatoasa inclusiv pentru copii mai mici. Daca imi amintesc corect, Anastasiei am inceput sa ii dau ciorba undeva pe la 7 - 8 luni, insa nu adaugam sare, isi punea fiecare in farfurie, si o faceam mai deasa decat o ciorba clasica, lucru pe care il mentin si acum, asa ca de multe ori o ciorba cu carne si bogata in legume este suficienta pentru masa de pranz.

Ingrediente
  • 400-500 grame carne de curcan

  • 2 cepe

  • 4 morcovi

  • 1 pastarnac

  • 1 ardei gras

  • 1 dovlecel

  • 1 cutie rosii cuburi

  • 1 ou

  • Sare

  • Piper

  • Bors (0,5 l sau dupa gust)

  • Patrunjel verde

Modul de preparare

Intr-o oala mai mare se pun la fiert 4 litri de apa rece impreuna cu carnea, intreaga sau bucatele. Eu am avut cateva tacamuri de curcan asa ca le-am pus ca atare.


Dupa ce incepe sa fiarba si sa formeze spuma, o iei cu ajutorul unui spumar. O lasi sa fiarba si iei din nou spuma pana ce aceasta nu se mai formeaza.


Intre timp speli toate legumele si toci ceapa marunt, iar restul legumelor in bucati nici prea mari, dar nici prea mici.


Personal, daca folosesc carne cu oase, dupa ce i-am luat spuma, scot carnea din ciorba cu ajutorul unui spumar, o pun pe tocator si curat carnea de pe oase. Daca bucatile sunt mari, o si toc bucatele si apoi o pun repede inapoi in oala.


Adaugi in oala ceapa, morcovul, pastarnacul si ardeiul gras.


Dupa aproximatic 30-40 minute adaugi dovlecelul taiat cubulete si o cutie de rosii cuburi.


Continui sa fierbi ciorba pana toate legumele sunt aproape fierte. Poti incerca cu o furculita morcovul si pastarnacul, acestea fierband cel mai greu.


Separat fierbi 0,5 litri de bors, iar dupa ce a dat in clocot, il adaugi in oala cu ciorba care este in continuare pe foc.


Bati un ou si il adaugi in ciorba, putin cate putin, cu ajutorul unei furculite, pentru a face asa-zisele zdrente de ou.


Dupa ce pui oul adaugi patrunjel verde tocat, piper si sare (optional) dupa gust.


Dupa ce mai da un clocot, opresti focul.


Trebuie sa iti spun ca urmand pasii de mai sus, am facut una dintre putinele ciorbe de care am fost foarte incantata!


Spor la gatit!

2 comments
bottom of page